| @ |
きざみ用のしいたけ、人参、ねぎ、玉ねぎ、ちくわを全部みじんより少し大きめにきざむ。 |
| A |
@に塩・コショウを少しきつめにし（おからにまぜこむため）混ぜ合わせる。 |
| B |
Aを器に入れレンジに４分かける。 |
| C |
丸ごとのしいたけは戻した後、足を切り少し水分をしぼり（固くしぼらない）レンジに３分かける。 |
| |
この時出たうまみ汁はおからの中に混ぜ込む。 |
| D |
丸ごとのしいたけをもう一度かるくしぼり表面に水分が無いくらい（１分）にレンジにかける（粉に包みやすい）。 |
| E |
おからをほぐしてレンジに４分かける（この時Cのうまみ汁を入れても良い。後で入れても良い）。 |
| F |
EのおからがさめないうちにマヨネーズとBを入れ混ぜ合わせる。 |
| |
しいたけサラダの出来上がり。 |
| G |
Fを一口大に小さく丸める。 |
| H |
小麦粉にしいたけの戻し汁（水は使わない）を入れ耳たぶのかたさにこね、10分以上寝かせる（だんご汁の麺と同じ要領で）。 |
| I |
Hを20等分に分けGとDをを詰め丸める。この時Dの丸ごとのしいたけを器にしてその上にGを乗せHに埋め込むようにすると丸め易い。 |
| J |
Iをゆでる（浮いてきたら出来上がり） |
| K |
巣ごもり用のしいたけは戻したしいたけをよくしぼり、水分を取って少し厚めの千切りにして小麦粉を少し振りまぜて油で揚げる。 |
| L |
Kが揚がったら素早く塩、コショウを振る。（塩、コショウを振らずにカボスしょう油で食してもよい。） |
