しいたけレシピ / 調理方法

そこがミソ!椎まん

【平成15年度 奨励賞】 印刷する

材料(4人分)
乾しいたけ 20g
いりごま 30g
みそ 20g
クリームチーズ 50g
あんこ 200g
粉(ホットケーキ&蒸しパン) 200g
にんじん 50g
 
〔※〕
抹茶 大さじ1
大さじ2
大さじ1
みりん 大さじ2
サラダ油 小さじ1
 
飾りしいたけ 小粒8
調理方法
@ 乾しいたけは水に戻し、みじん切りにして水分を絞りレンジで5分。
A 市販の200gの粉を100gづつに分け人参のすりおろしを混ぜたものと抹茶を混ぜたもの2色にする。(水分を入れる前に混ぜる事)
  その時〔※〕印の分量をそれぞれ半分づつ入れ、耳たぶの硬さに2〜3分こねる。(水分が足りない時は水を足す)ねかせなくてにんじん入り4個、抹茶入り4個を丸める。
B あんこの中にごま、みそ、@の椎茸みじん切りを全部入れて混ぜ合わせ8等分に丸める。
C (注)クリームチーズは5mm角に切っておき最後まで冷蔵庫から出さない。(柔らかくなりすぎてあんの中に入れにくくなるので)
  8等分したあんの中にクリームチーズを詰め込む。
D 丸めた生地を手のひらで押し合って広げ、あんを詰め込む。詰め込み口はきれいに包まなくても良い。
E あんの入れ口に飾りしいたけを押さえつける。(乾しいたけを戻したものを軽く絞りレンジに5分かける)
F 蒸し器で10分蒸す。