しいたけレシピ / 調理方法

乾しいたけのキーマ風焼きカレー

【平成18年度 優秀賞】 印刷する

材料(4人分)
乾しいたけ 16枚
あいびき肉 300g
玉ねぎ 2個
カレー粉 大さじ2
小麦粉 大さじ1
牛乳 1カップ
みりん 大さじ2
適宜
こしょう 適宜
バター 大さじ2
チーズ 適宜
パン粉 適宜
パセリ 適宜
卵黄 4個
調理方法
@ 水で戻し、水気をきった乾しいたけは、石づきを取り除き、軸も一緒にフードプロセッサーで粗みじんにする。
  バターライス用に(大2)は細かいみじん切りにする。(玉ねぎ 同様)
A あいびき肉を炒め、火が通ったら、しいたけ、玉ねぎもよく炒める。
B 小麦粉とカレー粉を入れ、さらに炒め香りが出てきたら、牛乳を加え、みりん、塩、こしょうで味を整える。
C しいたけ バターライスを作る。
D 器にバターライスを入れ、カレーをのせる。チーズ、卵黄、パセリ、パン粉をトッピングして、オーブントースターで1〜2分焼く。