しいたけレシピ / 調理方法

椎茸とキャベツのブランデー蒸し

【平成20年度 優秀賞】 印刷する

材料(4人分)
乾椎茸(中) 8枚
キャベツ 小1/2玉
カラーピーマン 2個
白ネギ 少々
ブランデー 100cc
バター 少々
塩、こしょう 少々
調理方法
@ 水戻しした乾椎茸の足を切り傘に切れ込みを入れ、傘の裏側に塩コショウをふる。
A キャベツは適当な大きさにちぎり、カラーピーマンは輪切りにする。
B フライパンにバターを熱し、@の乾椎茸傘を上にして並べ、その上にAのキャベツのカラーピーマンを並べ、上からブランデーを回し入れ、5分程度蒸す。
C B野菜に火が通ったら皿に並べ、細切りにし水にさらした白ネギを乗せる。