大分乾しいたけトレーサビリティ協議会
大分乾しいたけについて
○大分県の乾しいたけ
大分県におけるしいたけ栽培の歴史は古く、今から３８０年ほど前に、源兵衛という人が、日本で最初に始めたと伝えられています。以降、大分県では県内各地でしいたけ栽培が盛んに行われており、品質、生産量ともに全国一を誇り、「大分乾しいたけ」として高い評価を得ています。品質は全国乾椎茸品評会で１０年連続、通算４２回（平成２０年現在）の団体優勝を飾り、生産量（約１,３００t：平成１９年現在）は全国の３７％を占めています。
そして、大分県の乾しいたけが愛好されるのは、クヌギの木を使用しているため、きのこの肉質が豊かなうえに、大型で美味しいからです。
乾しいたけの栽培には時間がかかります。クヌギの木を伐採し、１００cm〜１２０cmに切断して、しいたけの種（種菌）を植え付けてから２年後の秋から春にかけてしいたけが発生します。発生を始めて４年ほどは、秋から春にかけて毎年採取することが出来ます。採取したしいたけを乾燥機で乾燥させれば、乾しいたけができあがります。
