椎茸の焼きおにぎり（椎茸のお焼き）
【平成２３年度 優秀賞】 
材料（4人分）
| 乾しいたけ | 20枚 |
| ご飯 | 茶碗3杯 |
| じゃがいも | 3個 |
| ごま油（サラダ油） | 適量 |
| 〔A〕 | |
| マヨネーズ | 大さじ2 |
| 辛子明太子 | 大さじ2 |
| 白ごま | 大さじ1 |
| 〔B〕 | |
| 醤油 | 大さじ2 |
| 刻みネギ | 大さじ1 |
| 削り鰹節 | 適量 |
| 豚ひき肉 | 120g |
| 〔C〕 | |
| ひきわり納豆 | 60g |
| 醤油 | 大さじ1.5 |
| おろししょうが | 適量 |
| 練り辛子 | 適量 |
| 塩・こしょう | 適量 |
| 小麦粉 | 少々 |
調理方法
| @ | 水戻しした しいたけは戻し汁で（塩を少々入れ）煮ておく。 |
|---|---|
| A | 〔A〕、〔B〕の材料をそれぞれ合わせておく。 |
| B | 豚肉を炒め、〔C〕と合わせる。 |
| C | すりおろしたじゃがいもにご飯、塩、こしょうを混ぜ、レンジで４分間加熱する。 |
| D | しいたけの裏に少し切れ目を入れ、小麦粉をつける。余分な粉は落としておく。 |
| E | Bのご飯を16等分し、Dのしいたけにつける。 |
| F | 熱したフライパンで両面をこんがりと焼く。 |
| G | 〔A〕、〔B〕、Aを好みでのせて、出来上がり。 |