ヘルシー（椎）な仲間たち ◎なばッケ ◎紫式部 ◎シイマイ
【平成２３年度 奨励賞】 
材料（4人分）
| 生しいたけ | 12枚 |
| 〔A〕 | |
| 薄口醤油 | 大さじ1/2 |
| 酒 | 小さじ1 |
| おから | 200g |
| 人参 | 20g |
| 乾しいたけ | 4枚 |
| 小ねぎ | 3g |
| 〔B〕 | |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ2 |
| 濃口醤油 | 大さじ3/2 |
| ダシ汁 | 適量 |
| ＜なばッケ＞ | |
| パン粉 | 1/4カップ |
| 卵 | 1/2個 |
| 小麦粉 | 大さじ2 |
| ＜紫式部＞ | |
| 紫芋 | 400g |
| 上新粉 | 200g |
| ＜シイマイ＞ | |
| 餃子の皮 | 4枚 |
調理方法
| @ | 生しいたけを下処理し、〔A〕の薄口醤油、酒に漬け込んだ後フライパンで２分焼く。 |
|---|---|
| A | 人参、小ねぎ、乾しいたけをみじん切りにする。 |
| B | おからとAを炒めて、〔B〕の砂糖、みりん、濃口醤油、だし汁を加えて味を付ける。 |
| ★ | なばッケ |
| @のしいたけのかさにBをのせ、パン粉を付け油で揚げる。 | |
| ★ | 紫式部 |
| 紫芋を蒸し、上新粉を耳たぶ程度の硬さになるまで練り、@のしいたけのかさに紫芋をのせて15分程度蒸す。 | |
| ★ | シイマイ |
| @のしいたけのかさにBをのせ、餃子の皮で包んで15分程度蒸す。 |