椎茸とヘルシーつくねの照り焼き
【平成２３年度 奨励賞】 
材料（4人分）
| 乾しいたけ | 8枚 |
| 小麦粉 | 少々 |
| 〔A〕 | |
| 鶏ミンチ | 250g |
| 木綿豆腐 | 100g |
| 卵 | 小1個 |
| ねぎ | 1本 |
| 片栗粉 | 大さじ2 |
| 醤油 | 小さじ1 |
| おろししょうが | 小さじ1 |
| すりおろし胡麻 | 大さじ2 |
| サラダ油 | 適宜 |
| 〔B〕 | |
| 醤油 | 大さじ3 |
| みりん | 大さじ3 |
| 砂糖 | 大さじ3 |
| 酒 | 大さじ1 |
調理方法
| @ | 乾しいたけは水戻しし、豆腐は水切り、ねぎはみじん切りにしておく。 |
|---|---|
| A | 〔B〕の材料を全部合わせ、タレをつくり、しいたけを浸す。 |
| B | ボウルに〔A〕の材料を全部入れ、よく混ぜ合わせる。 |
| C | Aのしいたけを引き上げ、しいたけの裏側に小麦粉少々を付けてから１枚をそれぞれ４等分に切る。 |
| D | Bを８等分にし、しいたけの大きさに丸め、表面にしいたけ１枚分をクローバーのように張りつける。 |
| E | フライパンにサラダ油を熱し、しいたけ面を上にして焼く。途中ひっくり返しながら焼き、中まで火が通ったらタレを回し入れ、汁気がなくなるまで焼いたら完成。 |