しいたけの甘辛お寿司
【平成２３年度 奨励賞】 
材料（4人分）
| 生しいたけ（大） | 16枚 |
| 油揚げ | 6枚 |
| 乾しいたけ | 5枚 |
| 砂糖 | 適量 |
| 醤油 | 適量 |
| しめじ | 1袋 |
| にんじん | 1本 |
| さやいんげん | 8本 |
| ご飯 | 2合 |
調理方法
| @ | しいたけと油揚げを鍋に入れ、砂糖と醤油を加え、甘辛く煮る。 |
|---|---|
| A | 水戻しをした乾しいたけ、しめじ、人参、さやいんげんをみじん切りにする。 |
| B | みじん切りにしたAを煮て、醤油で味を付ける。 |
| C | Bをご飯と混ぜ合わせ、丸めたら、@で煮たしいたけでどら焼き風に挟む。 |
| D | 油揚げの中にご飯を詰め、稲荷寿司をつくる。 |