しいたけレシピ / 調理方法

しいたけボールの2002キックオフ

【平成12年度 優秀賞】 印刷する

材料(4人分)
れんこん 400g
乾しいたけ 20枚
長ねぎ 2本
鳥ミンチ 200g
 
〔A〕
 塩 小さじ1
 しょうゆ 大さじ1
 しょうが汁 大さじ1
 
〔B〕
 だし汁 1カップ
 砂糖 大さじ2
 みりん 大さじ2
 しょうゆ 大さじ2
 
〔C〕
 だし汁 1.5カップ
 薄口しょうゆ 大さじ2
 みりん 大さじ2
 かたくり粉 大さじ2
調理方法
@ れんこんは皮をむき、おろして軽く汁けをきる。
A しいたけ10枚は石づきを取り、みじん切りに切る。
B ねぎ1本はみじん切りにし、1本はせん切りにして水につけておく。
C 肉の中に@、A、Bを入れ〔A〕を加えよく混ぜ合わせる。
D Cを1口大に丸めて蒸し器で15分位蒸す。
E だし汁の中にしいたけ10枚を入れ〔B〕を加え中火でゆっくりと煮つめる。
F 出来上がったら細切りに切る。
G だしの中に〔C〕を入れトロミをつける。
H DとFを皿に盛りつけGを上からかける。
I 中心にせん切りしたねぎを飾り出来上がり。
  〔B〕のだし次第で洋風・中華風の味付けでアレンジが出来る。