大分乾しいたけトレーサビリティ協議会 / しいたけレシピ

①	れんこんは皮をむき、おろして軽く汁けをきる。
②	しいたけ10枚は石づきを取り、みじん切りに切る。
③	ねぎ１本はみじん切りにし、１本はせん切りにして水につけておく。
④	肉の中に①、②、③を入れ〔Ａ〕を加えよく混ぜ合わせる。
⑤	④を１口大に丸めて蒸し器で15分位蒸す。
⑥	だし汁の中にしいたけ10枚を入れ〔Ｂ〕を加え中火でゆっくりと煮つめる。
⑦	出来上がったら細切りに切る。
⑧	だしの中に〔Ｃ〕を入れトロミをつける。
⑨	⑤と⑦を皿に盛りつけ⑧を上からかける。
⑩	中心にせん切りしたねぎを飾り出来上がり。
	〔Ｂ〕のだし次第で洋風・中華風の味付けでアレンジが出来る。