しいたけ爆弾
【平成１２年度 奨励賞】 
材料（4人分）
| 米 | 100g |
| ブイヨン | 500cc |
| モッツァレラチーズ | 1個 |
| バジリコの葉 | 4〜5枚 |
| トマトソース | 100cc |
| 乾しいたけ | 12枚 |
| パセリ | 適宜 |
| 強力粉 | |
| 溶き卵 | 適宜 |
| パン粉 |
調理方法
| @ | 米をブイヨンで柔らかめのリゾットに炊く。しいたけを少し大きめのみじん切りにして一緒に炊く。 |
|---|---|
| A | モッツァレラチーズ、バジリコの葉、トマトソースを入れて混ぜる。 |
| 出来たらバットに広げて粗熱をとる。 | |
| B | ピンポン玉大に丸め、強力粉、溶き卵、パン粉の順でころもを２回繰り返してつけて揚げる。 |
| C | パセリの軸に少々葉っぱをつけて刺して飾る。 |