ぷっくりトロ〜リピザ
【平成１２年度 奨励賞】 
材料（4人分）
| 生しいたけ | 8枚 |
| 玉ねぎ | 1/4個 |
| バター | 大さじ2 |
| 小麦粉 | 大さじ3 |
| 牛乳 | 200cc |
| 生クリーム | 大さじ2 |
| 塩 | 少量 |
| こしょう | 少量 |
| ピザソース | 大さじ3 |
| 溶ろけるチーズ | 8枚 |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| 小麦粉 | 適量 |
| 卵 | 1個 |
| 生パン粉 | 適量 |
| 揚げ油 |
調理方法
| @ | 生しいたけの石づきを取り一口で食べられる位の大きさに切って蒸しておく。 |
|---|---|
| A | バター、玉ねぎ、小麦粉でホワイトソースを作り、牛乳でのばし塩、こしょうで味を付けておく。 |
| B | 仕上げに生クリームを加え、その後ピザソースを加える。混ざったらさます。 |
| C | チーズを少し温めておく。 |
| D | しいたけを冷ましたソースで包み、小麦粉をまぶしてチーズで包む。 |
| E | 小麦粉→卵→生パン粉の順でつけた後揚げる。 |
| ※油温度は、約180℃ 衣に色が付いたら取り出す。 | |
| F | 中を温めるのに180℃のオーブンに10分入れておく。 |