シイタケの霜降りまんじゅう
【平成１３年度 優秀賞】 
材料（4人分）
| 乾しいたけ | 8枚 |
| 青ジソ | 8枚 |
| 鳥ミンチ | 40g |
| 〔Ａ〕 | |
| 乾しいたけ | 4枚 |
| スライスハム | 2枚 |
| キャベツ | 40g |
| ニラ | 2本 |
| ショウガ | 少々 |
| 〔Ｂ〕 | |
| コショウ | 少々 |
| 味噌 | 小さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| 酒 | 小さじ2 |
| 片栗粉 | 小さじ2 |
| 卵黄 | 1個分 |
| 〔Ｃ〕 | |
| マヨネーズ | 大さじ2 |
| ウメ漬け | 1個 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| 卵白 | 1個分 |
調理方法
| @ | 乾しいたけは水で戻し、足を切って水分をしっかり取る。 |
|---|---|
| A | 鳥ミンチにコショウをする。 |
| B | 〔Ａ〕の材料をみじん切りにする。 |
| C | AとBに〔Ｂ〕の調味料を合わせ、よく混ぜて８等分する。 |
| D | マヨネーズに梅肉を混ぜる。 |
| E | @のしいたけに片栗粉をまぶし、ヒダの方にDを塗りCの具を乗せ一番底に青ジソを敷く。 |
| F | 卵白を泡立ててEに乗せ蒸し器で15分間蒸して出来上がり。 |