しいたけのチーズ焼き春の香り
【平成１３年度 奨励賞】 
材料（4人分）
| 生しいたけ | 8枚 |
| プロセスチーズ | 80g |
| 卵黄 | 1個 |
| 白髪ネギ | 20g |
| ふきのとう | 2片 |
| 塩 | 少々 |
| コショウ | 少々 |
| 醤油 | 少々 |
調理方法
| @ | しいたけは、石づきを取り、軽く塩、コショウをして香ばしく焼いておく（オーブン180℃で７〜８分程度）。 |
|---|---|
| A | プロセスチーズを荒くみじんに切るか又は擦りおろし卵黄を入れて、醤油を少々入れてまぜる。 |
| B | @の上にAを塗って、オーブンで焦げ目がつくまで焼く。 |
| C | Bの上に白髪ネギと細かく切ったふきのとうを添える。 |