おしゃれにしいたけ
【平成１４年度 最優秀賞】 
材料（4人分）
| 生しいたけ | 12枚 |
| 〔Ａ〕 | |
| だし汁 | 2カップ |
| 酒 | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ1 |
| しょう油 | 大さじ2 |
| 木綿豆腐 | 1丁 |
| 豚ミンチ | 100ｇ |
| ニンジン | 20ｇ |
| 〔Ｂ〕 | |
| きくらげ | 10ｇ |
| 山芋 | 80ｇ |
| 白みそ | 大さじ1 |
| 卵 | 1個 |
| うすくちしょう油 | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 塩 | 大さじ1/2 |
| 片栗粉 | 小さじ1 |
| 白ネギ | 適宜 |
| 菜の花 | 適宜 |
| けしの実 | 適宜 |
調理方法
| @ | 〔Ａ〕の出し汁を煮立て、酒・砂糖を入れたしいたけを入れたしいたけを入れて５分煮る。その後、みりん・しょう油を加えて落しぶたをし、弱火で汁気がなくなるまで煮る。 |
|---|---|
| A | 水切り豆腐と豚ミンチをすり鉢ですり、〔Ｂ〕を加えて混ぜる。 |
| B | @のしいたけにAのネタを乗せ、180℃のオーブンで15〜20分焼く。 |
| C | 白ネギ・菜の花・けしの実をいっしょに、しいたけを盛り付ける。 |