しいたけのうの花畑
【平成１１年度 最優秀賞】 
材料（4人分）
| 材料１ | 40g |
| 生しいたけ | |
| しめじ | |
| きくらげ | |
| にんじん | |
| さやいんげん | |
| もも肉 | 100g |
| おから | 200g |
| だし汁 | |
| だし | 3カップ |
| 薄口しょうゆ | 大さじ2、2/3 |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ1、1/3 |
| 乾しいたけ | 8枚 |
| だし汁 | |
| だし | 1カップ |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
調理方法
| @ | 材料１をみじん切りにする。 |
|---|---|
| A | さやいんげんをゆでておく。 |
| B | もも肉は小口切りにする。 |
| C | おからはすり鉢ですっておく。 |
| D | ごま油大さじ２杯でもも肉をいため、その中に@を入れいためる。 |
| E | だし汁を入れ、その中におからを入れて５〜６分煮る。 |
| F | 乾しいたけは水にもどしておく。 |
| G | もどし汁とだし汁で乾しいたけを煮る。 |
| H | 煮汁が半量に煮つまったところで、砂糖、しょうゆ、みりんを入れ、中火でゆっくりと煮つめる。 |
| I | 汁けがごく少なくなったら火を強め煮汁を完全にからめて仕上げる。 |
| J | 出来上がったら乾しいたけの中心部をくり抜きうの花をつめる。 |
| K | さやいんげんを飾りつける。 |