なばボールの野菜あんかけ
【平成１４年度 優秀賞】 
材料（4人分）
| 〔Ａ〕 | |
| 豚挽肉 | 200ｇ |
| 長ネギ | 1/2本 |
| 生しいたけ | 16枚 |
| 山芋 | 100ｇ |
| かたくり粉 | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1 |
| めんつゆ | 大さじ2 |
| 卵 | 1個 |
| 〔Ｂ〕 | |
| もやし | 1/2袋 |
| 人参 | 1/2本 |
| ニラ | 1/2束 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| 〔Ｃ〕 | |
| 砂糖 | 大さじ3 |
| 酢 | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| しょう油 | 大さじ1 |
| かたくり粉 | 大さじ2 |
調理方法
| @ | 山芋はすりおろす。長ネギ、生しいたけはみじん切りにする。もやしと千切りにした人参はさっとゆで、ニラは５ｃｍに切る。 |
|---|---|
| A | 〔Ａ〕の材料をすべてボウルの中で混ぜ合わせる。 |
| B | Aの粘りが出たら、一口大に丸め、170℃の油でまわりが少しカリカリになるくらいまで揚げる。 |
| C | 〔Ｂ〕の野菜をごま油で炒める。〔Ｃ〕を加えてとろみをつけ、これをBにかける。 |