しいたけレシピ / 調理方法

なばボールの野菜あんかけ

【平成14年度 優秀賞】 印刷する

材料(4人分)
〔A〕
 豚挽肉 200g
 長ネギ 1/2本
 生しいたけ 16枚
 山芋 100g
 かたくり粉 大さじ2
 塩 小さじ1
 めんつゆ 大さじ2
 卵 1個
 
〔B〕
 もやし 1/2袋
 人参 1/2本
 ニラ 1/2束
 ごま油 大さじ1
 
〔C〕
 砂糖 大さじ3
 酢 大さじ2
 塩 小さじ1/2
 しょう油 大さじ1
 かたくり粉 大さじ2
調理方法
@ 山芋はすりおろす。長ネギ、生しいたけはみじん切りにする。もやしと千切りにした人参はさっとゆで、ニラは5cmに切る。
A 〔A〕の材料をすべてボウルの中で混ぜ合わせる。
B Aの粘りが出たら、一口大に丸め、170℃の油でまわりが少しカリカリになるくらいまで揚げる。
C 〔B〕の野菜をごま油で炒める。〔C〕を加えてとろみをつけ、これをBにかける。