エビとしいたけのボール天ぷら
【平成１４年度 奨励賞】 
材料（4人分）
| 生しいたけ | 12枚 |
| 〔A〕 | |
| ピーマン | 15ｇ |
| 人参 | 15ｇ |
| 白ねぎ | 10ｇ |
| しょうが | 3ｇ |
| エビ | 200ｇ |
| 卵 | 1/2個 |
| 塩・こしょう | 少々 |
| 大根 | 10ｇ |
| かぼすしょう油 | 適宜 |
| 天ぷら粉 | 適宜 |
調理方法
| @ | エビをミキサーなどですり身にする。 |
|---|---|
| A | 〔A〕をそれぞれみじん切りにする。 |
| B | すり身にしたエビの中にAの具を混ぜて塩・こしょうで味付けをする。 |
| C | しょうがをおろしてBに入れ、混ぜる。 |
| D | 具の固さをみながら、溶いた卵を少しずつ加えて混ぜる。 |
| E | 足を切ったしいたけに天ぷら粉をまぶし、内側にDの具を詰めて形を丸くする。 |
| F | Eの全体に天ぷら粉をまぶして揚げる。 |
| G | かぼすしょう油におろした大根を入れる。 |