〜しいたけたばねて〜筒詰しいたけ
【平成１５年度 最優秀賞】 
材料（4人分）
| 乾しいたけ（冬磨j | 20枚 |
| 乾しいたけ（香信） | 8枚 |
| しいたけ戻し汁 | 200cc |
| 〔Ａ〕 | |
| 酒 | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| せり | 適宜 |
| 塩 | 適宜 |
| 豚挽肉 | 240g |
| 〔Ｂ〕 | |
| 塩、こしょう | 適宜 |
| しょうが汁 | 小さじ1 |
| 〔Ｃ〕 | |
| 酒 | 大さじ2 |
| 水 | 大さじ1 |
| みりん | 小さじ2 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 卵 | 1/2個 |
| サラダ油 | 適宜 |
調理方法
| @ | 乾しいたけを水で戻し足を取り除く。 |
|---|---|
| 〔Ａ〕で煮て味付けをし、軽くしぼる。 | |
| 冬魔ﾍそのままの大きさで香信は細線切り。 | |
| A | せりは熱湯で塩ゆでする。 |
| B | 豚挽肉は〔Ｂ〕＋〔Ｃ〕でよくすり混ぜる。 |
| C | Bを広げ、@香信細線切りとAを中心に置き巻いてラップで包む。 |
| Cをレンジで600ｗに４分かける。（又は15分蒸す） | |
| Dをサラダ油で焼き、みりん醤油を塗りけしの実に転がし筒切りにする。 | |
| 冬磨A柚子、松葉、松ぼっくりを添えて出来上がり。 |