丸く収めて刺し揚げます
【平成１１年度 優秀賞】 
材料（4人分）
| 乾しいたけ（香信） | 16枚 |
| とりのササミ | 4枚 |
| 無頭エビ | 8匹 |
| からし明太子 | 少 |
| 板のり（焼のり） | 4枚 |
| つまようじ | 32本 |
| 小麦粉 | |
| サラダ油 | |
| しょう油 | |
| 砂糖 | |
| 塩 | |
| こしょう |
調理方法
| @ | 乾しいたけを水でもどす。（香信なので１時間でもどります。） |
|---|---|
| A | もどしたしいたけを@のもどし汁をだし汁に、しょう油、砂糖でうすく味付けをし、軽く水きりをしておく。 |
| B | ササミを５センチの長さに切ってタテに切れ目を入れ、からし明太子をつめ |
| C | エビは殻をむき、背中に切れ目を入れ、背ワタをとって、からし明太子をつめる。 |
| D | BCともに軽く塩・こしょうをふり、@の味付しいたけでつつみ、小麦粉をまぶし、板のりでくるくる巻いて、２本のつまようじでとめる。 |
| E | Dを熱したサラダ油（160℃）で揚げ、つまようじの間に包丁を入れ、２つに切り、盛りつける。そして完成。 |