吉四六さんの味彩巻き
【平成１５年度 奨励賞】 
材料（4人分） ２本分
| 乾しいたけ | 10〜12枚 |
| 油揚げ（大） | 2枚 |
| 酢飯 | 500g |
| 吉四六漬 | 適宜 |
| 大葉 | 10枚 |
| 松の実 | 適宜 |
| すりごま | 適宜 |
| 〔A〕 | |
| しょうゆ | |
| 砂糖 | |
| みりん | |
| 戻し汁 | |
| 〔B〕 | |
| だし汁 | |
| 砂糖 | |
| しょうゆ | |
| 酒 | |
| みりん | |
| 〔C〕 | |
| 大葉 | |
| いちご |
調理方法
| @ | 乾しいたけは戻して細切りにし、〔A〕で煮る。 |
|---|---|
| A | 油揚げ・・・〔B〕で煮ておく。 |
| B | 酢飯・・・白の酢飯を少し取りのけ、残りに刻んだ吉四六漬を混ぜ合わせる。 |
| C | 巻きすにAのあげを広げ白い酢飯を全体にのせ、ラップをかけたらひっくり返し、あげの上全体に@のしいたけ、大葉、松の実を置いて、吉四六漬を合わせた酢飯を中心にし巻く。 |
| D | Cの全体にすりごまをまぶす。→切り分ける。 |