どんこと長いものマリネ
【平成１８年度 優秀賞】 
材料（4人分）
| 生、干ししいたけ | 24枚 |
| 長いも（5ｃｍ） | 100g |
| ゆでだこ（100g） | 1本 |
| 塩 | 少々 |
| パセリみじん切り | 適宜 |
| 〔A〕 | |
| だし（しいたけつけ汁） | 大さじ4 |
| かぼすポン酢 | 大さじ4 |
| うす口しょうゆ | 大さじ1/2 |
| 塩 | 少々 |
| 酒 | 大さじ2 |
| オリーブオイル | 大さじ3〜4 |
| 砂糖 | 少々 |
調理方法
| @ | しいたけは水につけもどし、、水けをよくきり、石づきをとっておく。 |
|---|---|
| しいたけはフライパンで両面をこんがりと焼く。 | |
| A | 長いもは皮をむいて、縦半分に切り薄切りにする。水1カップの塩を溶いた濃めに塩水を作り５分ほどつけてしんなりさせる。 |
| ザルにあげて水気をきる。 | |
| B | たこは食べやすい斜めにスライスして半分に切る。 |
| C | 〔A〕でマリネ液を作り、@、A、Bをボールに入れてかるく混ぜる。 |
| D | 器に盛りつけパセリのみじん切りをちらす。 |