しいたけ帽子グラタン
【平成１８年度 奨励賞】 
材料（4人分）
| 小麦粉 | 30g |
| バター | 60g |
| 干ししいたけ（粉） | 16g |
| 牛乳 | 600ｍｌ |
| こしょう | 0.4g |
| 塩 | 1g |
| とろけるチーズ | 20g |
| 干ししいたけ | 80g |
| パン粉 | 4g |
| 長ねぎ | 20g |
| パプリカ 赤 | 60g |
| パプリカ 黄 | 60g |
| パセリ | 80g |
調理方法
| @ | フライパンにバターを入れ、バターをとかし、小麦粉を少しずつ入れ、焦がさないように混ぜる。 |
|---|---|
| その後、干ししいたけの粉をすこしずつ入れ、焦がさないよう混ぜる。 | |
| 牛乳を入れていき、塩、こしょうを入れペースト状にする。ベシャメルソースを作る。（ベシャメルソースを固めに） | |
| A | 干ししいたけの上に@をしいたけのかさの上にのせる。 |
| B | パン粉のせて200℃のオーブンで15分間焼く。その後とろけるチーズをのせて５分間焼く。 |
| C | 長ねぎ、パプリカ赤、パプリカ黄はせん切りにする。お皿に盛り付け、グラタンもお皿に盛り付け、パセリを置く。 |