しいたけレシピ / 調理方法

しいたけ帽子グラタン

【平成18年度 奨励賞】 印刷する

材料(4人分)
小麦粉 30g
バター 60g
干ししいたけ(粉) 16g
牛乳 600ml
こしょう 0.4g
1g
とろけるチーズ 20g
干ししいたけ 80g
パン粉 4g
長ねぎ 20g
パプリカ 赤 60g
パプリカ 黄 60g
パセリ 80g
調理方法
@ フライパンにバターを入れ、バターをとかし、小麦粉を少しずつ入れ、焦がさないように混ぜる。
  その後、干ししいたけの粉をすこしずつ入れ、焦がさないよう混ぜる。
  牛乳を入れていき、塩、こしょうを入れペースト状にする。ベシャメルソースを作る。(ベシャメルソースを固めに)
A 干ししいたけの上に@をしいたけのかさの上にのせる。
B パン粉のせて200℃のオーブンで15分間焼く。その後とろけるチーズをのせて5分間焼く。
C 長ねぎ、パプリカ赤、パプリカ黄はせん切りにする。お皿に盛り付け、グラタンもお皿に盛り付け、パセリを置く。