しいたこ
【平成１８年度 奨励賞】 
材料（4人分）
| 生椎茸（小さめな） | 12枚 |
| 魚すり身（白） | 200g |
| ホールコーン | 半缶 |
| にら | 半束 |
| 玉子 | 1個 |
| 長芋 | 1/2本 |
| 塩 | 少々 |
| 酒 | 少々 |
| 果母酢 | 1/2個 |
| 油 | 適宜 |
| チーズ（とろける） | 適宜 |
| みそ | 大さじ1/2 |
| 淡口しょうゆ | 60ｃｃ |
| みりん | 60ｃｃ |
| だし | 240ｃｃ |
| 大根 | 1/6束 |
| 小ねぎ | 適宜 |
調理方法
| @ | 生椎茸はいしづきをとりぬれぶきんでそうじしておく。 |
|---|---|
| A | にらは小口切り、長芋は皮をむいて約１ｃｍ角に切って酢水につけておく。 |
| ホールコーンは汁気をきっておく。 | |
| B | フードプロセッサーに魚のスリ身をいれて玉子、塩、みそをいれ、フードプロセッサーをかける。 |
| C | コーン、にら、長芋を魚のスリ身にまぜこむ。 |
| D | いしづきをとった部分にチーズをこんもりおく。 |
| E | チーズをかくすようにまんまるく魚のスリ身をのせておく。 |
| F | 160℃〜170℃の油でこんがりと色がつくまであげる。 |
| G | だし４：みりん１：淡口しょうゆ１を合わせ、すった大根、小口切りしたねぎをいれてつけだれをつくる。 |
| H | つけだれにうすく切った果母酢をうかべる。 |