しいたけレシピ / 調理方法

しいたこ

【平成18年度 奨励賞】 印刷する

材料(4人分)
生椎茸(小さめな) 12枚
魚すり身(白) 200g
ホールコーン 半缶
にら 半束
玉子 1個
長芋 1/2本
少々
少々
果母酢 1/2個
適宜
チーズ(とろける) 適宜
みそ 大さじ1/2
淡口しょうゆ 60cc
みりん 60cc
だし 240cc
大根 1/6束
小ねぎ 適宜
調理方法
@ 生椎茸はいしづきをとりぬれぶきんでそうじしておく。
A にらは小口切り、長芋は皮をむいて約1cm角に切って酢水につけておく。
  ホールコーンは汁気をきっておく。
B フードプロセッサーに魚のスリ身をいれて玉子、塩、みそをいれ、フードプロセッサーをかける。
C コーン、にら、長芋を魚のスリ身にまぜこむ。
D いしづきをとった部分にチーズをこんもりおく。
E チーズをかくすようにまんまるく魚のスリ身をのせておく。
F 160℃〜170℃の油でこんがりと色がつくまであげる。
G だし4:みりん1:淡口しょうゆ1を合わせ、すった大根、小口切りしたねぎをいれてつけだれをつくる。
H つけだれにうすく切った果母酢をうかべる。