しいたけレシピ / 調理方法

原木どんこ寿し

【平成19年度 最優秀賞】 印刷する

材料(4人分)
4合
〔A〕
適宜
砂糖 適宜
適宜
適宜
 
乾しいたけ(戻した物) 12枚
出し汁 400cc
しょう油 適宜
ミリン 適宜
料理酒 適宜
 
ダイコン 1本(中)
人参 1本(中)
青菜 適宜
 
巻のり
調理方法
@ 米を炊く。
A 調味料〔A〕を混ぜ火を通す。
B ご飯が温かい内に〔A〕を混ぜ、3時間位かけて冷ます。
C 戻した乾しいたけは出し汁、しょう油、ミリン、料理酒で味をつけ煮込み、冷ましておく。
D 大根は細長く切り、酢付けにする。
E 人参は細長く切り、塩ゆでする。
F 青菜は水洗いして水切りする。
G 巻のりを広げ、酢めしを薄くのせて、野菜、しいたけをいれて巻く。
  落ち着くのを待って、切り口に椎茸の形が出るように包丁を入れる。