しいたけの南蛮漬け
【平成１１年度 優秀賞】 
材料（4人分）
| 生しいたけ | 20枚 |
| 玉ねぎ（小） | 1個 |
| かに棒（又はハム） | 2本 |
| レタス（小） | 1/2個 |
| コンブ（出し） | 10cm |
| 合わせ酢 | |
| かぼす汁 | 2個 |
| さとう | 大さじ2 |
| しょうゆ（うすくち） | 大さじ1 |
| 出し汁 | 1カップ |
| みりん | 大さじ1 |
| トウバンジャン | 小さじ1 |
| 糸かつお節 | 適宜 |
| しょうが | 1片 |
| いりごま | 大さじ2 |
調理方法
| @ | 生しいたけは石づきをとり、ぬれぶきんできれいにふきます。 |
|---|---|
| （生しいたけが小さいときは好みで数を増やす。） | |
| A | 玉ねぎはスライスにする。 |
| B | かに棒はほぐしておく。 |
| C | レタスは水で洗い、せん切りにする。 |
| D | ボールに合わせ酢を入れて良く混ぜ合わせる。かぼす汁とトウバンジャンは好みで入れると良い。 |
| E | ガスコンロにフライパンをおいて火にかけて、生しいたけを油を引かずに両面を焼く。 |
| F | Dに焼いた生しいたけを入れて味をしませる。 |
| G | 玉ねぎ、かに棒、コンブは下に敷いておく。 |
| H | 器に盛りつけて、いりごまを少々、針しょうが、糸かつお節を上におきます。 |