しいたけレシピ / 調理方法

しいたけの南蛮漬け

【平成11年度 優秀賞】 印刷する

材料(4人分)
生しいたけ 20枚
玉ねぎ(小) 1個
かに棒(又はハム) 2本
レタス(小) 1/2個
コンブ(出し) 10cm
 
合わせ酢
 かぼす汁 2個
 さとう 大さじ2
 しょうゆ(うすくち) 大さじ1
 出し汁 1カップ
 みりん 大さじ1
 トウバンジャン 小さじ1
 
糸かつお節 適宜
しょうが 1片
いりごま 大さじ2
調理方法
@ 生しいたけは石づきをとり、ぬれぶきんできれいにふきます。
  (生しいたけが小さいときは好みで数を増やす。)
A 玉ねぎはスライスにする。
B かに棒はほぐしておく。
C レタスは水で洗い、せん切りにする。
D ボールに合わせ酢を入れて良く混ぜ合わせる。かぼす汁とトウバンジャンは好みで入れると良い。
E ガスコンロにフライパンをおいて火にかけて、生しいたけを油を引かずに両面を焼く。
F Dに焼いた生しいたけを入れて味をしませる。
G 玉ねぎ、かに棒、コンブは下に敷いておく。
H 器に盛りつけて、いりごまを少々、針しょうが、糸かつお節を上におきます。