椎茸かまぼこ
【平成１９年度 奨励賞】 
材料（4人分）
| 乾椎茸（大） | 6枚 |
| 乾椎茸（小） | 3枚 |
| えそすりみ（市販） | 200g |
| 片栗粉 | |
| 〔A〕つけ汁 | |
| 乾椎茸戻し汁 | 100ｃｃ |
| 練りワサビ | 小さじ1 |
| 薄口醤油 | 小さじ1.5 |
調理方法
| @ | 戻した乾椎茸に片栗粉をまぶす。 |
|---|---|
| A | 巻き簀の上にラップをしき、その上にすり身を厚さ１センチ程度に広げる。 |
| B | Aの上に@を一列に並べ、巻いて両端も隙間なく、すり身でとじる。 |
| C | Bを蒸し器で15〜20分蒸す。 |
| D | 乾椎茸の戻し汁を沸騰させ、練りワサビ、醤油で味付けし、付け汁とする。 |