椎茸エビカツ
【平成２１年度 優秀賞】 
材料（4人分）
| ムキエビ（大） | 10尾 |
| 椎茸（大きめ） | 8個 |
| 卵 | 大さじ1 |
| 薄力粉 | 小さじ1 |
| 塩こしょう | 適量 |
調理方法
| @ | 椎茸はぬれ布巾で汚れを落とし石づきをとる。かさの内側に薄力粉（分量外）を薄くはたいておく。 |
|---|---|
| A | ムキエビは背わたをとり１cmくらいに切る。 |
| B | エビをボウルに移し塩こしょうし薄力粉と卵をいれてよく混ぜる。 |
| C | しいたけのかさにエビをこんもり詰める。 |
| （あまり詰めすぎるとバラバラになりやすいので置いたとき滑り落ちない程度に詰める） | |
| D | 薄力粉、卵水（卵に水をプラス）パン粉の順につけ最後のパン粉はしっかりと手で押さえておく。 |
| E | 中温程度の油でゆっくりとカラリと揚げる。 |