しいたけ笠じぞう
【平成２１年度 奨励賞】 
材料（4人分）
| 乾しいたけ（笠用） | 20個 |
| 乾しいたけ（中身用） | 40g |
| 乾しいたけ（道路用） | 40g |
| とりミンチ（しょうが） | 100g（少々） |
| ちりめん | 20g |
| チーズ | 40g |
| 人参 | 40g |
| 小ねぎ | 20g |
| 山芋 | 40g |
| 卵 | 1個 |
| ごはん | 100g |
| 大根 | 中1本 |
| 水菜 | 少々 |
| カボス | 3個 |
| マヨネーズ | 大さじ2 |
| 塩こしょう | 適量 |
| 小麦粉 | 大さじ2 |
| うすくち醤油 | 少々 |
| 塩 | 少々 |
| 片栗粉 | 適量 |
調理方法
| @ | 大根の２分の１を丸でスライスしたものを塩もみ、残りをおろす。 |
|---|---|
| A | もどしたしいたけ笠用、道路用は片栗粉、塩こしょうで素揚げにする。 |
| B | 中身用しいたけ・人参・小ねぎ・チーズはみじん切りにする。 |
| C | フライパンに油をひかずみじん切り、しょうが・とりミンチ・しいたけ・人参を塩こしょうを少し多めにして炒める。 |
| D | Cがさめる間にボウルに山芋をすりおろしチーズ・小ねぎ・ごはん・ちりめん・卵を入れ軽く混ぜる。 |
| E | DにCも入れマヨネーズを入れて味がととのったら小麦粉を振り入れ混ぜ24個に丸め油で揚げる。 |
| F | 笠じぞう５人分は笠用しいたけをつまようじでとめる。 |
| G | タオルをもらった１人じぞうさんは丸スライス大根を半分上に折りつまようじでとめる。 |
| H | 雪の中を行くしいたけ笠じぞうさんを盛りつける。水菜、一輪の赤い花で春の希望も盛りつける。（金時人参） |