しいたけレシピ / 調理方法

しいたけ笠じぞう

【平成21年度 奨励賞】 印刷する

材料(4人分)
乾しいたけ(笠用) 20個
乾しいたけ(中身用) 40g
乾しいたけ(道路用) 40g
とりミンチ(しょうが) 100g(少々)
ちりめん 20g
チーズ 40g
人参 40g
小ねぎ 20g
山芋 40g
1個
ごはん 100g
大根 中1本
水菜 少々
カボス 3個
マヨネーズ 大さじ2
塩こしょう 適量
小麦粉 大さじ2
うすくち醤油 少々
少々
片栗粉 適量
調理方法
@ 大根の2分の1を丸でスライスしたものを塩もみ、残りをおろす。
A もどしたしいたけ笠用、道路用は片栗粉、塩こしょうで素揚げにする。
B 中身用しいたけ・人参・小ねぎ・チーズはみじん切りにする。
C フライパンに油をひかずみじん切り、しょうが・とりミンチ・しいたけ・人参を塩こしょうを少し多めにして炒める。
D Cがさめる間にボウルに山芋をすりおろしチーズ・小ねぎ・ごはん・ちりめん・卵を入れ軽く混ぜる。
E DにCも入れマヨネーズを入れて味がととのったら小麦粉を振り入れ混ぜ24個に丸め油で揚げる。
F 笠じぞう5人分は笠用しいたけをつまようじでとめる。
G タオルをもらった1人じぞうさんは丸スライス大根を半分上に折りつまようじでとめる。
H 雪の中を行くしいたけ笠じぞうさんを盛りつける。水菜、一輪の赤い花で春の希望も盛りつける。(金時人参)