大分しいたけ一球入根（魂）
【平成２２年度 優秀賞】 
材料（4人分）
| 乾しいたけ（戻したもの） | 12枚 |
| 牛肉（スライス） | 200g |
| れんこん | 160g |
| にんじん | 60g |
| ごぼう | 60g |
| 生姜 | 20g |
| 白ネギ | 1本 |
| 卵 | １個 |
| サラダ油 | 少々 |
| 〔A〕 | |
| 片栗粉 | 25g |
| 戻し汁 | 150cc |
| 蜂蜜・みりん | 50cc |
| 酒・しょう油 | 50cc |
| 〔B〕 | |
| ベビーリーフ | 適量 |
| イチゴ又はミニトマト | 適量 |
| 柚子ごしょう | |
| （好みで豆板醤） |
調理方法
| @ | れんこんは一部スライスし、残りはすりおろし、片栗粉を加える。 |
|---|---|
| A | にんじん、ごぼうは薄切りしさっと湯に通す。 |
| B | 牛肉を広げ片栗粉を少々ふり、戻した乾しいたけと@、Aを一緒に包み込みタコ糸で結ぶ。 |
| C | サラダ油少々でBの表面を軽くソテーし、鍋に移し〔A〕、生姜のスライスで煮る。 |
| D | 卵（蜂蜜、塩を少々）で錦糸卵をつくる。 |
| 白ネギは一部を白髪ネギ、残りはソテー。 | |
| れんこんスライスもカリッとソテーする。 | |
| E | Dを好みにカットし〔B〕と一緒に盛りつける。 |