椎茸香るおまんじゅ卯
【平成２２年度 奨励賞】 
材料（4人分）
| 乾しいたけ | 8枚 |
| にんじん | 適量 |
| だし汁 | 1カップ |
| 戻し汁 | 1カップ |
| しょう油 | 大さじ3 |
| 砂糖 | 大さじ3 |
| 乾しいたけ | 4枚 |
| 砂糖 | 80g |
| 水 | 40g |
| 薄力粉 | 140g |
| ブラックペッパー | 小さじ1/2 |
調理方法
| ＜下準備＞ | |
| 乾しいたけをミキサー（フードプロセッサー）にかけ粉末にしておく。 | |
| ８枚の乾しいたけの方は石づきを取り、水で戻しておく。 | |
| @ | 戻したしいたけをだし汁と戻し汁で煮る。 |
| A | 沸騰したら砂糖と細切りにした人参を入れ５分程度煮る。 |
| B | しょう油を加え落とし蓋をし、煮汁がなくなるまで煮込む。 |
| C | 煮ている間にボウルに砂糖と水を入れて混ぜる。 |
| D | ふるった薄力粉、ブラックペッパーも入れて切り混ぜ、ひとまとめにする。（粉類と粉末しいたけは一緒に） |
| E | ８等分にして丸め、薄力粉を軽くつけた手で伸ばしBの具を包み、俵型に形を整える。 |
| F | 蒸し器で10分弱蒸す。 |
| G | フォーク（金串）で耳の形に焼き付け、目も同様に焼き付けたら完成。 |