そこがミソ！椎まん
【平成１５年度 奨励賞】 
材料（4人分）
| 乾しいたけ | 20g |
| いりごま | 30g |
| みそ | 20g |
| クリームチーズ | 50g |
| あんこ | 200g |
| 粉（ホットケーキ＆蒸しパン） | 200g |
| にんじん | 50g |
| 〔※〕 | |
| 抹茶 | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ2 |
| 酢 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ2 |
| サラダ油 | 小さじ1 |
| 飾りしいたけ | 小粒8 |
調理方法
| @ | 乾しいたけは水に戻し、みじん切りにして水分を絞りレンジで５分。 |
|---|---|
| A | 市販の200gの粉を100gづつに分け人参のすりおろしを混ぜたものと抹茶を混ぜたもの２色にする。（水分を入れる前に混ぜる事） |
| その時〔※〕印の分量をそれぞれ半分づつ入れ、耳たぶの硬さに２〜３分こねる。（水分が足りない時は水を足す）ねかせなくてにんじん入り４個、抹茶入り４個を丸める。 | |
| B | あんこの中にごま、みそ、@の椎茸みじん切りを全部入れて混ぜ合わせ８等分に丸める。 |
| C | （注）クリームチーズは５ｍｍ角に切っておき最後まで冷蔵庫から出さない。（柔らかくなりすぎてあんの中に入れにくくなるので） |
| ８等分したあんの中にクリームチーズを詰め込む。 | |
| D | 丸めた生地を手のひらで押し合って広げ、あんを詰め込む。詰め込み口はきれいに包まなくても良い。 |
| E | あんの入れ口に飾りしいたけを押さえつける。（乾しいたけを戻したものを軽く絞りレンジに５分かける） |
| F | 蒸し器で10分蒸す。 |