椎茸とキャベツのブランデー蒸し
【平成２０年度 優秀賞】 
材料（4人分）
| 乾椎茸（中） | 8枚 |
| キャベツ | 小1/2玉 |
| カラーピーマン | 2個 |
| 白ネギ | 少々 |
| ブランデー | 100cc |
| バター | 少々 |
| 塩、こしょう | 少々 |
調理方法
| @ | 水戻しした乾椎茸の足を切り傘に切れ込みを入れ、傘の裏側に塩コショウをふる。 |
|---|---|
| A | キャベツは適当な大きさにちぎり、カラーピーマンは輪切りにする。 |
| B | フライパンにバターを熱し、@の乾椎茸傘を上にして並べ、その上にAのキャベツのカラーピーマンを並べ、上からブランデーを回し入れ、５分程度蒸す。 |
| C | B野菜に火が通ったら皿に並べ、細切りにし水にさらした白ネギを乗せる。 |