椎茸・里芋仲良し団子揚げ
【平成２１年度 優秀賞】 
材料（4人分）
| 椎茸 | 10枚 |
| 里芋 | 100g |
| はんぺん | 1枚 |
| めんたいこ | 1切 |
| 干しエビ | 15g |
| パセリ | 少々 |
| 片栗粉 | 大さじ1と1/2 |
| 小麦粉 | 大さじ2 |
| 〔飾り用〕 | |
| 人参 | 5cm |
| 大根 | 3cm |
| サラダ油 | 適量 |
| カボス | 1個 |
調理方法
| @ | 椎茸８枚は中心を花型にくりぬく、大根・人参も同じく花型にくりぬく。 |
|---|---|
| 残り２枚の椎茸はみじん切りにしておく。 | |
| A | 里芋は皮をむき、小さく切りフードプロセッサへはんぺん・めんたいこも同様にし粘土状につぶす。 |
| B | みじん切りにした椎茸とAに干しエビ・パセリ・片栗粉を加え軽く混ぜ合わせる。 |
| C | 椎茸に花型のフタをし裏側に小麦粉を軽く付けBをこんもりと盛る。 |
| D | 170度のサラダ油で熱し、Cをゆっくりと揚げる。 |
| E | パセリとカボスを添える。 |